2015年09月30日

釣った魚⇒燻製

釣った魚(主に虹鱒)で燻製作り

ソミュール液(塩、砂糖、スパイスによる調味液)に一昼夜漬け込み

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ピチットシートで脱水したのちに燻煙します。

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今夜は冷燻。
リンゴチップで強めに一時間燻煙、引き続きリンゴウッドで二時間ほ燻します。
更に日を改めて2回ほど燻煙して完成か?




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2015年09月29日

釣った魚⇒甘露煮

釣った魚は決して粗末にしません。
岩魚は甘露煮にします。

@エラ、血合いを丁寧に除去
A煮崩れしないように、油で揚げる
B煮込み

@、Aは現地にて処理済なので、今夜からは煮込みです。

大きな鍋に魚を敷き詰める。この時、魚がくっつかないように笹の葉を敷き詰める。
先ずは、臭い消しのために、お茶で茹でる。
その後で、煮込みです。調味料は、砂糖と醤油。

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2〜3日かけて、ゆっくりと煮込みます。




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2015年09月28日

川魚の燻製に挑戦

帰路に、いつもながら、オンネトウにたち寄ってみる。
晴れ間が覗き、無風状態なので、湖面に綺麗に山姿が反映されているのを期待してみたが、またしても裏切られる。
湖面には強い風が吹き、さざ波がおきている。
またも残念。なかなか、いい風景にはありつけない。

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道東道は、時どき大荒れ、強風、叩きつける雨、速度規制がでるほど。

昨日の釣果を燻製用にソミュール液に漬けこむ。

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一番手前が山女魚で20cmクラス、大半は虹鱒。
川魚の燻製に初挑戦です。




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2015年09月27日

さあ、釣りだ

朝から、某川の上流で渓流釣りです。
時折小雨がちらつきますが、影響は皆無。
山女魚狙いですが、岩魚が主流で、少し残念。

山女魚

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岩魚  超でかいのは雨鱒

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虹鱒

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山女魚はから揚げにして夕食にいただきます

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今夜は中秋の名月
雨模様ですが、深夜になって全貌をみることができました。

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2015年09月26日

道東へ釣りに

今夜から道東に釣りに出かけます。

場合によっては今シーズン最後になるかも知れません。

入院中のお婆ちゃんの最後の外泊練習を終えて、病院に送り届けてからの出発。

現地着は深夜の見込み。

明日に釣り、明後日は帰路の強行軍。
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2015年09月24日

久々菜園の収穫

シルバー休日は多忙につき菜園は置いてきぼりでした。
早朝、といっても5時過ぎから作業を開始。
かぼちゃの残り収穫と後始末です。
朝の時間が少なくなったため、早朝作用は約1時間が限度です。

残ったかぼちゃの収穫量はこれだけ。

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2015年09月23日

団キャンプ最終日

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朝礼、朝食を終えて、キャンプ場の清掃と感謝の弥栄。

そして、最終日の残留者で羊蹄山を背景にして記念撮影です。

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この後で、ちょっとしたサプライズ。
私あてに「感謝をこめて」と、贈り物です。
「団委員長として団の発展とスカウトへの長きにわたる活動と貢献に感謝し、この冊子を贈ります」
代表してベンチャースカウトのたいち君からいただきました。

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2015年09月22日

キャンプファイヤー

団キャンプ、最終日前日の夜は、夕食に焼肉、その後はキャンプの華、キャンプファイヤーです。

今年の火の神は、「火の女神」

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長年にわたり、火の神を演じてきた私にとって、寂しくもあります。
装束も可愛らしさがでています。

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エールマスタはベンチャー隊長の「まさよし」くん。

多分、感慨深い気持ちを抱いてのことだろう。

静かに夜はふけ、40周年記念のキャンプは最終日を迎えようとしている。



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2015年09月21日

団キャンプ3日目

団キャンプ三日目からは、ビーバースカウト、カブスカウトが参加です。
キャンプ地真狩野営場が近づくにつれて、雨足が強くなってきます。

ボーイ隊以上は羊蹄山登山、ま、雨なんて平気だろうが、小さいなスカウト達にとってはきついだろう。
急遽、屋内での活動に変更。

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カブ隊の夕食も屋内。

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2015年09月20日

大好物

大好物の落葉キノコを入手しました。

好きな食べ方は、味噌汁か大根おろし和え。
限られた量なので、味噌汁で味わいます。
ああ、秋の味。   旨い

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posted by 燻し銀  at 12:00| 北海道 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする